|
|
红烧猪蹄制做方法
) r2 _ Q w V8 @( C* S4 U) A9 C4 i0 e
主料:猪蹄500G
* e7 X- g9 |, c$ d; p辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
, v+ @/ B5 k8 u8 Q# S0 {功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！* h: ~. g/ x# ~, S+ ?/ N9 k
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！/ T9 I$ R) _+ z1 o5 K1 ~4 T
要决：
* P( H% F. E) }: M7 p1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，& {% o: w; t3 O) |
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），! l$ `' `9 A" p$ m& t* M
做法：
2 v# K, c7 J6 P1 |! y3 N2 w9 i1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；4 ~" C t) O2 w( d2 a# a
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水； g- D4 M0 V: T
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；$ _( I8 ^ V1 h- Z
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
. d# {* C8 k2 a% d7 j. Q; j8 I5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
. g3 M3 X R1 Y. F* ^& Y6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
c5 K0 o/ L) Z) z) X& G7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
: L8 R, a% _$ G: e2 u+ X5 B' |, ]另：
! W2 |* G. \ I" b$ m6 ^, o+ U8 |1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。7 c3 w. m3 G1 }6 @! a
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。* W' R i. Q, x0 `. S3 t
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。9 h# L; ]/ P+ v+ i4 ^
' @3 ^0 u& h' i, s ?+ U1 Q8 X
猪蹄皮冻# \! K n; F0 z! k* {
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... .... x4 j% f+ f5 J8 m
4 b( d8 K( j. i$ m, ?) b醋姜猪蹄
' n/ B+ H3 C6 F& H( u这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。( r- i& L/ \+ ?) r i' O
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!